名前(ネーミング)
'糀'は、酒と焼酎の製造には欠かせないものです。麹菌に含まれる酵素(アミラーゼ)が米のデンプン質を糖に分解していきます。'麹'は酒や焼酎製造のみでなく、醤油や味噌のように料理にも広く使われており、'麹'は日本のお酒と食事のために'なくてはならないもの'であると言えます。
The name
Koji is a crucial ingredient in the brewing of sake and shochu. It is a kind of culture that creates enzymes, breaking starch in rice into sugar. Koji is not only used in the production of sake and shochu, it is also widely used in Japanese cooking ingredients like shoyu (soy sauce) and miso (bean paste). Hence, Koji is the “culture and essence” for Japanese wine and dine!
コンセプト
トレンディーでカジュアルな日本の寿司/刺身をご提供します。シンプルなメニューですが、新鮮な海産物、そして会社帰りの方たちにとっても、スピーディでお手頃な価格奉仕にこだわっています。夕食のおまかせメニューは、厳選された酒や焼酎と共に心ゆくまでお楽しみ下さい。
The concept
A trendy and casual Japanese sushi/sashimi-only joint with a simple menu focusing on quality fresh sea produce, speed and affordability in the day to cater to office crowd. In the evening, omakase (chef decides) menu is served along with a good selection of sake and shochu for a relaxed dining experience.
お食事
小Koji Sushi Barでは、小ぶりのシャリに大きめの寿司ネタをのせ、一口ごとに旨味を感じられるにぎり寿司を提供しております。
にぎり寿司セットは5貫からご用意しており、お手頃なバリューセット $11++から、中トロを含むプレミアムセット $34++まで幅広くお楽しみいただけます。すべてのセットにはサラダまたは味噌汁が付きます。寿司ネタにもよりますが、にぎり寿司 5 貫を 2 セットご注文頂くと、おひとり様$22++から$68++になります。
よりボリュームのあるお食事をお求めの方には、丼物セットがおすすめです。ちょっとピリ辛のタレに漬け込んだお薦めのちらし丼やシェフのレシピ、サーモンアボカドのタルタル丼は、どちらもお味噌汁とサラダ付きで$22++です。 丼のご飯は白米のほか、ヘルシーな十六穀米もお選びいただけます。
夜は、*8品のコースおまかせ $178++*をご用意しております。前菜、刺身、焼き物、椀物、にぎり、デザートなど、旬の高級食材をふんだんに使用したコースで、職人の技と素材の魅力を存分にご堪能ください。
当店では、寿司の美味しさを最大限に引き出すために日本米と活性炭濾過の水を使用しております。また、寿司には伝統的な酢飯を使用し、素材の味わいを引き立てています。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。
The food
At Koji Sushi Bar, we take pride in offering oversized, high-quality seafood atop delicately crafted sushi rice for our nigiri, ensuring every bite is packed with flavor.
Our Nigiri Sushi Sets come in portions of five, with prices ranging from the Value Set at $11++ to the Premium Set at $34++, featuring indulgent cuts like Chutoro (Bluefin Tuna Belly). Each set includes a choice of fresh salad or comforting miso soup. Most guests enjoy two sets, with an average spend between $22++ and $68++, depending on their selection.
For a heartier option, our Donburi Sets are a must-try. Enjoy our signature Chirashi Don, marinated in a special tangy sauce, or the Salmon Avocado Tartare Don, both served with miso soup and salad at $22++ per bowl, for a well-rounded meal. Donburi is served with white rice, but guests also have the option to choose mixed grain rice for a healthier alternative.
In the evening, indulge in our 8-course Omakase at $178++ per person—a curated journey featuring premium seasonal ingredients, including appetizers, sashimi, teppan, soup-based dishes, nigiri, and dessert. Each dish is thoughtfully designed to showcase the finest ingredients and craftsmanship, taking you through a true omakase experience.
We are committed to using Japan-produced rice and charcoal-filtered water to create the best-tasting sushi rice. For our sushi dishes, we use vinegar-seasoned sushi rice, a traditional preparation to elevate the flavors.
We look forward to serving you soon.
空間(スペース)
室内にはカウンター席、屋外には高テーブルと椅子があり、スタイリッシュなデコレーションになっています。
The space
Décor is stylish with counter seats indoors and high tables and benches outdoor.
